BPM Higiene HACCP: Auditoría en Servicios de Alimentación Colectiva, Restaurantes, Panaderías y Afines - Cursos en Lima - Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM

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Descripción

El curso en BPM Higiene HACCP tiene como objetivo capacitar a los participantes para que gestionen eficazmente el Sistema HACCP y sus Pre-requisitos (BPM y el Programa de Higiene y Saneamiento) aplicado a las operaciones de alimento. Revisar la reglamentación sanitaria que establece los lineamientos del control de las operaciones de alimentos en Perú. Estar en condiciones de elaborar la documentación y manuales para la implantación del Sistema de Calidad HACCP y estar preparado para realizar auditorias internas y poder enfrentar una auditoria externa según la normativa de la Autoridad Sanitaria.

Perfil del participante

Empresarios, Profesionales, Técnicos, Estudiantes y cualquier persona vinculada a la preparación de alimentos.

Fecha

Inicia el 01 de Febrero del 2011
Termina el 04 de Febrero del 2011

Duración Total

4 Sesiones

Carreras Relacionadas

Ciencia de los alimentos   / Gastronomia y Gestion de Restaurantes / Industrias Alimentarias

Temas a tratar

• Evaluación Técnico Sanitaria de Restaurantes y Servicios Afines (Norma Nº 363-2005 (MINSA)
• Buenas Prácticas de MANUFACTURA
• Programa de Higiene y Saneamiento
• Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP)
• Habilitación Sanitaria

Certificación

Otros

Otra certificación

*Certificación a nombre de la Universidad Nacional Agraria la Molina

*Ing. Mag. Sc. Daniel Rojas Hurtado
Ingeniero Pesquero con estudios de Maestría en Tecnología de Alimentos. Ex-Secretario Técnico del Comité Técnico de Normalización de Pescado y mariscos del Indecopi – Sociedad Nacional de Pesquería. Actual de la Universidad Nacional Agraria La Molina. Ha trabajado como Jefe de Producción y Gerente de Producción en Empresas exportadoras en las ciudades del Lima, Callao, Chimbote, Piura, Pisco y Chincha. Actual Gerente General de Total Consulting Group S.A.C. y Asesor de reconocidas Empresas para la implementación y auditorias de sus Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad.

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Precio del curso

Público en general
S/. 200. 00

incl. IGV

Cómo inscribirte

Vía oficina, email y teléfono.

Formas de Pago

Banco de Crédito del Perú
-Fundación para el desarrollo agrario
Cuenta Corriente en Soles: 191-0031059-0-26