El programa de extensión Chef de Partida en Cocina Internacional de Cenfotur, capacitará a los alumnos distintos temas de la cocina internacional, tales como: principales productos, historia. Técnicas y preparaciones representativas de la cultura española, italiana, francesa, china y japonesa; altamente reconocidas a nivel mundial. Además, aprenderá la correcta manipulación de los insumos a fin de llevar un control de calidad adecuado en las preparaciones de platos.
Termina el 00 de Enero del 0000
6 meses
Chef / Cocina / Gastronomia
*Métodos Básicos de Cocina.
*Manipulación de Alimentos y Técnicas Sanitarias.
*Cocina China y japonesa.
*Cocina Española y Mediterránea.
*Cocina Francesa e italiana.
*Técnicas de Preparación de Buffets.
*Procesos de Control en Cocina.
*Orientación Laboral y Solución de Conflictos.
Certificado de Participación
*Ferré Murguía, Carlos - Chef Profesional, especializado en Cocina Peruana. Trabajo en diversos restaurantes como Chef Ejecutivo. Asesor de Restaurantes. Docente de las Carreras de Chef de Partida en Cocina Peruana e Internacional.
*Fong León, Ramón - Administrador de Empresa y Chef profesional. Docente con amplia experiencia en cocina China, Japonesa, Tailandesa y Oriental en general. Docente de las Carreras de Chef de Partida en Cocina Peruana e Internacional.
*Grados Silverio, Jacqueline - Chef profesional especializada en nutrición y dietética. Docente de Manipulación de Alimentos y Bebidas con amplia experiencia.
*Mendoza Contreras, Pedro - Chef de Cocina ? Escuela de Chefs de la Univ. San Ignacio de Loyola (lima). Chef tutor de la Carrera Técnica de Cocina Peruana ? Cenfotur. Docente de la carrera de Chef de Partida en Cocina Peruana e Internacional.
*Mejía Soler, Marina - Chef en Cocina Peruana y Cocina Internacional. Con amplia experiencia en el área de docencia. Docente de las Carreras de Chef de Partida en Cocina Peruana e Internacional.
*Muguruza Crispin, Norma - Licenciada en Bromatología y Nutrición ? Universidad Faustino Sánchez Carrión (Huacho). Segunda especialización en Ingeniería Química ? Univ. Federico Villarreal (Lima). Docente del curso de Manipulación de Alimentos y Técnicas Sanitarias dentro de la carrera de Chef de Partida en Cocina Peruana e Internacional.
*Sotero Arana, Connie - Estudios de Gastronomía en Cordon bleu. Técnico de Pastelería en Cordon bleu. Docente de la carrera de Chef de Partida en Cocina Peruana e Internacional.
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