Los egresados de esta especialidad está capacitados para liderar, trabajar en equipo y utilizar correctamente los insumos, y dominar a la perfección el funcionamiento de una cocina profesional con utensilios y maquinarias con tecnología de punta en cualquier parte del mundo.
4 sem
Cocina / Gastronomia
*Ciclo I:
- Introducción a la Cocina
- Bromatología e Higiene Alimentaria
- Tecnología de Bar / Comedor
- Control y Calidad de Insumos
- Mantenimiento, Equipamiento y Seguridad y
Prevención de accidentes
- Francés Técnico Culinario
- Compras y Almacén
- Sándwich, Bocaditos y Canapés
*Ciclo II:
- Cocina I
- Cocina Peruana I
- Dulces y Postres Peruanos
- Nutrición y Dietética
- Teoría y Técnica de Turismo
- Pastelería I
- Costos
*Ciclo III:
- Cocina II
- Cocina Peruana II
- Pastelería II
- Decoración Gastronómica
- Comunicación y Confección de Cartas y Menú
- Administración de Personal
- Gastronomía en la Historia
*Ciclo IV:
- Cocina III
- Cocina Peruana III
- Cocina Restaurantera
- Cocina Oriental y Latinoamericana
- Historia y Evolución de la Cocina Peruana
- Enología
- Gestión y Administración de Restaurantes
- Seminarios Profesionales
Titulo a Nombre de la Nacion
*Título a nombre de la Nación: Profesional Técnico en Técnico en Cocina.
*Certificación progresiva Gastrotur Perú
1er. Año: Certificado de Asistente de cocina.
2do. Año: Certificado de Técnico en Cocina Peruana.
*Inicio de Clases: 16 de agosto.
Vía oficina, web, e-mail, teléfono
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