La calidad de la Cocina Peruana es reconocida internacionalmente. Así como nos enorgullecemos de tener una buena cocina con una gran variedad de platos, también podemos enorgullecernos de nuestros chefs, que actualmente están alrededor del mundo, destacando por su creatividad y buena preparación en las cocinas de numerosos restaurantes de prestigio.
Profesionales, Técnicos, Estudiantes y Publico en General.
Chef / Cocina / Gastronomia / Gastronomia y arte culinario
*Ciclo I:
• Manipulación de alimentos y reconocimiento de insumos.
• Historia de la gastronomía.
• Panadería básica
• Postres peruanos
• Cocina peruana-Costa norte
• Cocina peruana-Costa central (Lima)
• Técnicas culinarias I
• Idioma inglés I
• Nutrición y dietética
*Ciclo II:
• Cocina peruana - Costa sur
• Cocina peruana andina - amazónica
• Matemática
• Compras y almacén
• Pastelería básica
• Repostería
• Técnicas culinarias II
• Informática básica
• Idioma inglés II
*Ciclo III:
• Pescado y marisco
• Cocina novoandina
• Técnicas de comedor, servicio y protocolo
• Eventos y catering
• Cocina latinoamericana
• Cocina naturista-vegeteriana
• Técnicas culinarias III
• Cocina italiana
• Idioma inglés III
• Técnicas de comunicación
*Ciclo IV:
• Enología y maridaje
• Bar básico
• Metodología de la investigación
• Técnicas culinarias IV
• Tallados en frutas y verduras
• Bufetes
• Formación de equipos y liderazgo
• Idioma inglés IV
• Cocina japonesa
• Cocina china
*Ciclo V:
• Cocina francesa
• Cocina española
• Idioma francés I
• Diseño de proyectos gastronómicos
• Cocina mediterránea I
• Cocina thai - vietnamita
• Ingeniería del menú
• Equipamiento de cocina
• Pastelería fina
• Cocina creativa I
*Ciclo VI:
• Seminario de tesis
• Elaboración de proyectos gastronómicos
• Idioma francés II
• Cocina creativa II
• Cocina mediterránea II
• Taller de cocina I
• Taller de cocina II
• Nuevas tendencias culinarias.
• Postres al plato
• Administración y marketing de restaurantes
Vía oficina, teléfono.
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